合伙人销售假酒可构成犯罪，需及时制止。依据《刑法》销售伪劣产品罪，此行为侵犯市场经济秩序和消费者财产权，若不及时处理，将导致法律责任加重及声誉严重受损。
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合伙人售假酒应制止。操作：1. 收集证据，如销售记录、假酒样品；2. 向市场监管局或公安举报；3. 咨询律师，了解法律后果；4. 考虑解除合伙关系，保护自身权益。
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处理合伙人销售假酒，可举报至执法机关或协商退出合伙。选择时需考虑证据充分性及合伙关系影响，确保合法合规处理。