职业打假人买过期食品索赔合法，需正视处理。依据《食品安全法》，食品可“知假买假”并索赔，旨在加强食品管理。不及时处理可能导致品牌形象受损，面临法律诉讼及赔偿。
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应对职业打假人。1. 确认商品问题：检查食品是否确实过期，若属实，主动沟通协商赔偿。2. 应对恶意敲诈：若被职业打假人恶意敲诈，收集证据，通过法律途径应诉。3. 加强内部管理：严格食品进货、存储、销售流程，防止过期食品流出，从根本上解决问题。
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处理此问题常见方式为协商、应诉或改进管理。若确有过期食品，应积极协商赔偿；若被恶意敲诈，可应诉维权；同时，加强食品管理，避免类似情况。