开发商的房子延期交房的处理办法是：1、与开发商协商，按照合同约定要求其赔偿违约金；2、合同未作约定，按照法律法规要求其承担法律责任；3、经催告三个月仍然没有交房，可以要求解除合同。
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如果因为开发商迟延交房，按照合同约定或法律规定的您可以行使合同解除权，向开发商发解除合同的通知，要求退房，并赔偿损失。
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如果开发商违反了法定的和约定的交房条件规定而构成逾期交房违约行为时，购房人可当然拒绝收房，直至达到法定和约定交付条件为止。